孟青云清楚，不论王永胜如何努力，在厨师这个行业中都没有他的立锥之地。
无奈，孟青云只能安排他管账。
这个无心之举，却让孟青云看到了王永胜的优点，他在管账上有天分，稍加培养会成为一个优秀的账房。
然而王永胜加减计算速度比较慢，孟青云不由想起前世小学数学老师教授的速算法，加法凑十，减法破十、平十。
虽然那是一百以内的速算法，但领会贯通后，数位多也无所谓。
把这一套方法教给王永胜，他若领悟，将会被富户抢着聘为账房先生。
这日收摊后，孟青云说：“永胜，你随便出几个加减法题，咱俩比一下计算速度。”
孟青云说：“收藏快到碗里来！”
第21章 心算术
“79+14！”
“93！”
孟青云脱口而出，王永胜稍后才算出得数。
年轻人都有好胜心，王永胜还大孟青云三岁，在厨艺上落后是没有天赋，在算学上也落后，那不成没脑子了么？
他立刻又出一题，“86+47！”
“133！”
王永胜故意加大难度，还在脑中算了算，有答案后再提问，谁知孟青云仍是脱口而出，似乎他说出题目，孟青云就能给出答案。
