一般来说，人体在正常情况下，血液呈碱性，当用脑过度或体力透支时，血液则呈酸性；所以若长期偏好吃酸性食物，会使血液酸性化，大脑和神经功能易退化，引起记忆力减退。含磷、氯、硫的食物都属于酸性食物，如大米、面粉、鱼、肉、鸭蛋、花生、白糖、啤酒等，经常食用会使血液酸化；反之，含有钠、钙、镁的食物则属于碱性食物，如蔬菜、水果、豆类、海带、牛乳、茶叶等。其中又以海带所含碱性最大，其次为水果和豆类，所以常用脑的上班族，应该多吃海带。
另外，一些干果类，如腰果、胡桃及芽菜类如苜蓿芽、豆芽以及菇类等，都含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素E和钙、磷、铁等，对人体的记忆力有相当程度的帮助。
白骨精的大脑爱“吃”什么
营养学者发现有选择性地食用某些食物可以有效增强大脑活力，提高工作效率，这类大脑酷爱的营养物质有：
