长赢基因——口味经过了时间的沉淀
坐落在南京鼓楼广场西北侧的马祥兴菜馆，是南京历史最悠久的菜馆，也是全国屈指可数的具有百年历史的清真餐馆之一。
（1）招牌菜捕获人心。马祥兴的名声早就流传在南京人的口头上，除了“美人肝”，松鼠鱼、蛋烧麦、凤尾虾，这是老百姓耳熟能详、津津乐道的四道招牌菜。不过，大家最常吃的还是马祥兴的素包子，个头不大，味道清香，物美价廉。
（2）无可替代的历史文化积淀。时光倏忽而逝，金陵的历史几度更迭，很多久负盛名的老字号都已经无从寻觅，很多熟悉的味道也变得陌生而平淡。但是，马祥兴菜馆传承了160多年，以丰富的历史和文化内涵令人瞩目。
183．富春茶社——传承淮扬饮食文化
□创始人——陈霭亭
□创立时间——1885年
□所属地区——中国江苏
起初，扬州人陈霭亭租赁得胜桥巷内十几间民房和几分空地，创设“富春花局”，栽培四季花卉，创作各式盆景应市。
到民国初年，富春花局转到了扬州商会会长周谷手里。后来，周谷在自家花局里自办茶馆，专供老人和朋友享用，并改名“藏春坞茶社”，后又改名“富春茶社”。
当时，一些盐商士绅、文人墨客常常来这里消遣。后来，又请来高手师傅、雇用堂倌、伙计，增加供应包子、点心等，生意愈发兴隆。
