3.锅内油烧热，放入豆腐丝炒几下，再将已炒好的肉丝、蒜苗、精盐放入，炒熟即可。
肉丝炒粉皮
原料：猪瘦肉150克，粉皮2张，葱、蒜、姜、料酒、酱油、香油、植物油、精盐各少许。
做法
1.先把猪肉洗净片成大片，再切成细丝；鲜粉皮用水洗净泡软后切成粗丝；葱、姜切成细丝；蒜拍碎成泥。
2.炒锅置火上，加水烧开，放入粉皮煮沸，待粉皮呈透明状时捞出。
3.炒锅置火上，加入植物油烧热，放入肉丝推炒，依次放入葱、蒜、姜、酱油、料酒、精盐翻炒，待肉丝熟透后加入粉皮和水煮5分钟，淋入香油即可。
鲢鱼丸子
原料：鲢鱼肉250克，火腿末5克，火腿片10克，水发香菇1朵，料酒、精盐、葱、鸡油、猪油各适量。
做法
1.鲢鱼洗净斩咸肉泥，加水和少量精盐，放入碗中，搅拌，直到有黏性时，再加水少许拌匀，然后加入葱、火腿末、料酒、猪油，拌匀成蓉，用手挤成小丸子，入汤锅中煮沸，熟时捞出。
2.将锅中原汤加入精盐、鸡油烧沸，盛入大汤碗中，放入鱼丸，将火腿片放在鱼丸上面成三角形，香菇用锅中汤焯熟，放在火腿片中间即可。
